【記事】
【函館】カネマタ竹中商店(本社・函館市)の「サーモン昆布〆(じめ)」は、チリ産トラウトを北海道尾札部産コンブで巻いた刺身商材だ。８年程前の商品発売以来、道内の業務筋を中心に安定して売られている。原料は身色の鮮やかさが持ち味のチリ産養殖トラウト。コンブのだしが素材に染み込み、余分なドリップを吸収するという。北海道上磯町の自社工場で、月間２トン（製品ベース）を生産する。業務用規格は５キロ×２合。内容量４００グラムの市販用バックもある。「刺し身、にぎり寿司、ちらし寿司、丼などに使える。居酒屋向けが多いが、お歳暮や函館朝市のギフトも結構売れる」と竹中均常務。小分けして冷凍保存が可能。
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（株）カネマタ竹中商店・函館上磯工場＝北海道上磯郡上磯町追分３の４の１１
（電）０１３８・４８・２１２１